猪蹄总是炖不烂？不是火候不够，而是少了“这1步”，9成人不知

说到猪蹄，现在猪蹄已经成为了很多人都非常喜欢的食物了，我们在市场上也是很常见猪蹄的身影，很多人都喜欢炖猪蹄吃。

猪蹄总是炖不烂？不是火候不够，而是少了“这1步”，9成人不知！经常在家炖猪蹄的人，应该都遇到一个问题 ，那就是猪蹄总是炖不烂，总是要炖很久，认为这是火候不够，其实这是因为在炖猪蹄的时候少了一步，那就是在炖猪蹄的时候要放入一些醋，这样可以使得在炖猪蹄的时候，加速猪蹄的软烂，下面我就跟大家分享这道猪蹄的做法，它简单快手。如果喜欢记得帮我点赞分享呦！

湖北土家族特色菜—干土豆炖腊猪蹄

By 郑小胖的吃食

配料：

腊猪蹄 1斤、干土豆 适量、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 适量、老抽 一勺、花椒 10粒、大葱 一根、干红椒 6个、香叶 2片

烹饪步骤：

1.腊猪蹄洗净备用

2.干土豆也洗净备用

3.腊猪蹄冷水下锅，放生姜、料酒掉水，煮开断生后撇去浮沫

4.捞出腊猪蹄沥干水分

5.烧热炒锅，倒入适量多一点的油，油热后放入生姜爆香，然后放入沥干水分的腊猪蹄煸炒

6.煸炒至猪蹄稍微焦一点后，放入大蒜，生抽，老抽，花椒，豆瓣酱，大葱，香叶，料酒。然后继续煸炒一会。

7.然后往锅中倒入开水煮沸，煮至汤汁浑浊，关火。

8.高压锅底放干土豆，喜欢吃干土豆的可适当多放，然后倒入刚刚煮好的腊猪蹄，尝一下，如果没有盐味儿，可放盐适当调味。

9.高压锅压力时间大约20分钟。喜欢软一点的朋友可适当延长时间。压完就可以开盖即食咯。味道特别正宗哟。

烹饪小贴士：

1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。

2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。

3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。

4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。

大家喜欢这道美食吗？